INHAME COZIDO NO VAPOR

Ponha os inhames com casca numa panela de vapor com água fervendo, e tampe.

Depois de meia hora espete com o garfo para ver se estão macios.

Assim a casca solta com facilidade, basta puxar que sai inteira.

É aí que o inhame tem o sabor mais simples, pode temperar com sal, manteiga, shoyu,
etc.

PURÊ DE INHAME

Depois de cozinhar os inhames no vapor ,solte a casca e amasse com o garfo; junte um pouco de manteiga e sal, ou molho de soja, misture bem.Não precisa cozinhar de novo.

INHAME SAUTÉ

Depois de cozidos e descascados, corte em rodelas ou pedaços; esquente a manteiga ou azeite numa frigideira; ponha os inhames, e sobre eles salsão ou cebolinha picadas e sal; mexa rapidamente, baixe fogo e deixe grudar levemente no fundo para ficar crocante.